我们小区的背面，一个比较偏的店铺，开了个小酒馆，我预计活不到一年。选址就是选人为啥呢？位置选错了。不是因为这里人流量的问题，而是人群不对。选址就是选人，人群不对，人流量再大也没几个人进店的。这个小区居住的基本都是中年人，是有老人有孩子的家庭。人到中年，无论男女，去酒馆酒吧这样的地方的欲望已经很少了。要不在加班，要不下班就回家吃饭，周末陪孩子。除非逼不得已，社交场所能不去就不去。这个店应该开在一公里外的另外一个小区。那个小区比较老，租金便宜，住的绝大部分都是二十多岁没有成家的年轻人。他们有时间，他们可以每晚三四点睡觉，第二天照样工作；他们也有消费能力，没有负担，可以月光；而且他们是真有需求，和同事拉近距离，和朋友吹牛聊天，和恋人培养感情，甚至一个人发呆都可以去这种地方。两个方法辅助其实，选址的时候，有两个东西也是可以辅助的：一是看类似目标顾客的店铺。一公里处的小区外，基本都是年轻人爱去的餐厅，比如烧烤店很多，而且生意都可以，还有火锅店龙虾店也有。而现在这个小酒馆附近，都是啥店呢？洗车店，烟酒店，外卖便利店，房产中介。。。还有一个就是分析之前已经倒闭的同行。其实，前面几年，陆续开过好几家小酒馆的，全都倒闭了。倒闭的原因我认为并非运营得不好，而是目标顾客少。而这种信息其实跟附近的一些老店老板交流交流也可以获取得到。当然，这些都是辅助手段，选址的人群分析，首先还是要蹲点考察和分析，用你的眼睛去看附近一公里主力人群的生活状态，用心去感受自己的店能否解决顾客某方面的需求。四不像的店说到这里，我想附近的另外一家店，已经关门好几天了，不知道是在在撤场，还会做重大调整。去年12月初正式开业的，到3月份也就三个月时间。

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一个投资上百万的店，这么短时间就遭遇挫折，不得说一定是从一开始就犯了很严重的战略错误。这个位置不同于刚刚说的小酒馆，它的位置相当好，人流很旺，顾客群体也没问题。这是一个快餐店，其他的几家快餐店生意很好的。那这个店的问题是啥呢？主力产品兰蹄花没有消费场景，不知道解决顾客进店的什么问题。他们家试营业的时候去过一次。蹄花一只49块，半只33块。上来是这样子：

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作为一个快餐店，这不便宜吧。但这么个蹄子，吃不饱啊。而且这东西没味道，要味道的话，还需要沾辣椒酱。所以，它只能算一道菜，或者一道小吃。你如果要吃饱，加10块，有个米饭自助台，自己取，有米饭和五六道素菜。上来是这样。这样一套至少43块。

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如果你不光要吃饱，还要吃得好些，可以点菜，有卤味凉菜和几道炒菜。但这时候价格就上去了，一个菜品至少30块以上。也就是客单价要到70以上了。老板在运营思路的设计上，感觉是想卖出一份小吃，给顾客解解馋，又想填饱顾客肚子，还想让顾客在这里喝酒聊天，要不然，也不会想着24小时营业额。这种既要又要还要的运营策略，会导致摸不到顾客的痛点，所有的努力都是隔靴搔痒，顾客花完钱感觉不值得。单人来吃，会嫌贵，多人来聚餐，会嫌菜品少，是小吃店，还是快餐店，还是聚餐店，说不清。我消费完一次就是这样的感觉，第一次是尝鲜，第二次就没有理由再去了。后来还经常路过，生意都很冷清，和隔壁的辣椒炒肉快餐店熙熙攘攘的氛围形成了鲜明的对比。这个案例我之前写过的，我预计也就一个租金周期的时间，老板就应该扛不住的。我觉得，如果他干脆就开个川式快餐店，生意就会好很多，而烂蹄花作为里面的一道特色菜，也会给快餐店增色不少。这样一个在这条街有差异化优势的快餐店生存概率要高很多。各位在开店前，一定要反复思考一个问题，顾客反复来我的店，到底是解决什么问题呢？ 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。